아랍에미리트 요리
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1. 개요
아랍에미리트 요리는 아랍에미리트 지역의 전통과 아라비아 반도 및 중동 요리의 영향을 받아 발전해왔다. 전통적으로 고기, 곡물, 유제품을 많이 사용하며, 닭고기, 염소고기, 낙타고기 등을 활용한다. 쌀, 향신료, 대추야자 등도 주요 식재료이며, 마클루바, 하리스, 캅사 등 다양한 전통 음식이 존재한다. 아침 식사로는 빵과 계란, 발라레트 등의 파스타를 즐기며, 디저트로는 루케마트, 카비사, 베티타 등이 있다. 아랍 커피, 차, 낙타유 등 다양한 음료 문화를 가지고 있으며, 두바이 푸드 페스티벌과 같은 음식 관련 행사도 개최된다.
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| 아랍에미리트 요리 | |
|---|---|
| 개요 | |
| 이름 | 아랍에미리트 요리 |
| 로마자 표기 | al-matbakh al-ʾimārātī |
| 주요 특징 | 육류, 생선, 쌀, 유제품 중심 |
| 식사 문화 | 큰 접시에 음식을 담아 함께 먹음 |
| 향신료 사용 | 계피, 샤프란, 강황, 카다멈, 넛맥 등 다양하게 사용 |
| 주재료 | |
| 곡물 | 쌀, 밀 |
| 육류 | 닭고기, 염소고기, 양고기, 소고기 (돼지고기는 무슬림 율법상 금지) |
| 해산물 | 생선, 새우, 게 |
| 유제품 | 낙타유, 요구르트, 치즈 |
| 과일 | 대추야자, 무화과, 멜론 |
| 채소 | 토마토, 오이, 가지 |
| 주요 요리 | |
| 밥 요리 | 마크부스 (makboos/machboos): 고기 또는 생선과 쌀을 향신료와 함께 조리한 요리 비르야니 (biryani): 향신료, 쌀, 고기를 겹겹이 쌓아 찐 요리 카브사 (kabsa): 향신료를 넣은 쌀과 고기 요리 알 마드루바 (al Madrooba): 닭고기와 향신료를 넣어 만든 죽과 비슷한 음식 하리스 (harees): 밀과 고기를 함께 끓여 만든 요리 |
| 고기 요리 | 슈와르마 (shawarma): 양고기, 닭고기, 쇠고기 등을 얇게 썰어 구운 후 빵에 싸 먹는 요리 케밥 (kebab): 다진 고기를 꼬치에 꿰어 구운 요리 티카 (tikka): 향신료에 절인 고기를 꼬치에 꿰어 구운 요리 |
| 해산물 요리 | 사무크 마시위 (samak mashwi): 구운 생선 요리 알 자시드 (al Jasheed): 작은 상어 요리 |
| 기타 요리 | 탈리 (thali): 다양한 종류의 커리와 채소 요리를 한 상에 차려 먹는 인도식 식사 파라타 (paratha): 밀가루 반죽을 얇게 펴서 구운 빵 할와 (halwa): 달콤한 디저트 룩흐마 (luqaimat): 달콤한 도넛 카미르 (khameer): 효모를 넣은 빵 체밥 (chebab): 팬케이크 레가그 (regag): 얇은 빵 |
| 음료 | |
| 커피 | 가흐와 (gahwa): 아랍식 커피. 카다멈, 정향, 계피 등의 향신료를 넣어 끓임. |
| 차 | 홍차, 녹차 등 |
| 라반 | (laban): 요구르트를 물로 희석한 음료 |
| 주스 | 신선한 과일 주스 |
| 식사 예절 | |
| 일반 | 오른손으로 식사 음식을 남기지 않음 다른 사람의 접시에 있는 음식을 먹지 않음 식사 중 대화는 자제 |
| 라마단 기간 | 해가 떠 있는 동안에는 금식 (무슬림) 일몰 후 이프타르 (Iftar) 식사 |
2. 역사
아랍에미리트 요리는 고기, 생선, 쌀을 주재료로 사용한다. 양고기는 염소고기, 쇠고기, 낙타고기보다 선호되며, 대추야자는 보통 식사와 함께 곁들인다. 커피와 차는 인기 있는 음료이며, 카디멈, 사프란, 박하를 넣어 독특한 맛을 낸다.
아랍에미리트의 대표 음식은 다음과 같다.
2. 1. 초기 역사
아랍에미리트 지역의 대추야자 재배는 기원전 3천년기 중반(움 알나르 문화 시대)까지 거슬러 올라가며, 많은 대추 씨앗이 움 알나르 문화 유적지에서 발견되었다.[1] 고고학 유적지에서 발견된 맷돌과 찰흙 오븐은 곡물 가공이 이루어졌음을 보여준다.[1] 기원전 3천년기 인간 치아 유적 연구에서는 높은 수준의 마모가 나타나는데, 이는 건조한 빵을 씹었기 때문으로 여겨진다.[1]2. 2. 현대 역사
아랍에미리트 요리는 현재 아랍에미리트가 위치한 지역(과거 트루셜 오만)에서 유래되었으며, 아라비아 반도에서 소비되는 아랍 및 중동 요리와 유사하다.[2] 베두인의 식단 (고기, 낙타 우유), 어부의 식단 (페르시아만의 생선), 농부의 식단 (대추야자)이 혼합되었고, 계피, 사프란, 강황과 같은 향신료가 더해져 독특한 풍미를 갖게 되었다.[2] 쌀은 상인들이 이 지역으로 이주하면서 식단에 추가되었다. 가프와 같은 토착 나무의 잎도 작은 새의 속을 채워 맛을 내는 데 사용되었다.3. 음식과 요리
해산물은 수세기 동안 에미라티 식단의 주식이었다.[3] 아랍에미리트 요리는 아라비아 유산과 시간이 지남에 따라 다른 문명과의 교류를 반영한다. 이슬람 율법에 의해 돼지고기 섭취는 금지되어 대부분의 메뉴에 포함되지 않는다. 호텔에서는 아침 식사 메뉴에 쇠고기, 닭고기, 소시지, 송아지 베이컨과 같은 돼지고기 대체 식품을 자주 제공하며, 돼지고기를 사용할 수 있는 경우에는 명확하게 표시한다.
알코올 (약물)은 일반적으로 호텔 레스토랑과 바에서만 제공된다 (하지만 샤르자 (에미리트)에서는 제공되지 않음). 모든 나이트클럽과 골프 클럽은 알코올 판매가 허용된다. 특정 슈퍼마켓에서는 시장의 별도 구역에서 돼지고기를 판매할 수 있다.[5]
에미라티 요리의 일부를 형성하는 요리는 다음과 같다.[6][7][8]
| 요리 |
|---|
| 아시다 |
| 체밥 빵 |
| 발랄리트 |
| 바티에스 |
| 자미 |
| 제쉬드[9] |
| 칸프로쉬 |
| 카미르 빵 |
| 마드루브 |
| 마르고가 |
| 무할라 빵 |
| 살로나[9] |
| 와가피 빵[9] |
| 루카이마트 |
3. 1. 주요 식재료
고기, 생선, 쌀은 아랍에미리트 음식의 주요 식재료이다. 양고기는 염소고기, 쇠고기, 낙타고기보다 더 선호하는 고기이다. 특히 낙타고기는 특별한 날에만 먹는 귀한 음식이다.[3] 대추야자는 보통 식사와 함께 먹는다.[4]해산물은 수세기 동안 에미라티 식단의 주식이었다.[3] 아랍에미리트 요리는 아라비아 유산과 시간이 지남에 따라 다른 문명과의 교류를 반영한다. 이슬람 율법에 의해 돼지고기 섭취는 금지되어 대부분의 메뉴에 포함되지 않는다. 호텔에서는 아침 식사 메뉴에 쇠고기, 닭고기, 소시지, 송아지 베이컨과 같은 돼지고기 대체 식품을 자주 제공하며, 돼지고기를 사용할 수 있는 경우에는 명확하게 표시한다.[4]
인기 있는 음료는 커피와 차이며, 독특한 맛을 내기 위해 카다멈, 사프란, 또는 박하를 첨가할 수 있다.[4]
3. 2. 대표적인 요리
고기, 생선, 쌀은 아랍에미리트 음식의 주요 식품이다. 양고기는 염소고기, 쇠고기, 낙타고기보다 더 선호된다. 대추야자는 일반적으로 식사와 함께 곁들인다.[3]아랍에미리트의 대표적인 요리는 다음과 같다:[6][7][8]
3. 3. 아침 식사
3. 4. 디저트
죄송합니다. 주어진 원본 소스에는 '디저트' 섹션에 대한 정보가 충분하지 않습니다. 원본 소스에는 아랍에미리트 음식의 주요 식품, 인기 음료, 그리고 몇 가지 음식 목록만 언급되어 있습니다. '디저트' 섹션에 포함될 만한 구체적인 정보(루케마트, 카비사, 베티타 등)는 제공되지 않았습니다. 따라서 주어진 정보만으로는 '디저트' 섹션을 작성할 수 없습니다.4. 음료
아랍에미리트에서는 다양한 음료를 즐겨 마신다.
4. 1. 전통 음료
4. 2. 현대 음료
5. 행사
아랍에미리트에서는 음식을 주제로 한 다양한 행사가 열린다. 대표적인 행사로 두바이 푸드 페스티벌이 있다.
5. 1. 두바이 푸드 페스티벌
두바이 푸드 페스티벌은 2014년 2월 21일부터 3월 15일까지 처음으로 개최되었다.[12] 이 행사는 두바이가 미식의 중심지로서의 명성을 높이고 이를 널리 알리는 것을 목표로 했다. 두바이에서 맛볼 수 있는 다양한 음식과 요리들을 선보이기 위해 기획되었으며, 200개 이상의 국적을 가진 요리들이 이 페스티벌에서 소개되었다.[13]참조
[1]
서적
The Prehistory of Food: Appetites for Change
Routledge
2004-01-14
[2]
서적
Dubai Complete Residents' Guide
Explorer Publishing
2006-11-30
[3]
웹사이트
24-year-old Emirati fish seller vows to preserve ancestral occupation
https://www.gulftoda[...]
2021-07-28
[4]
웹사이트
UAE Travel& Tourism: Food & Drink
http://www.uaeintera[...]
UAEinteract
2009-07-15
[5]
웹사이트
Alcohol and Pork Licenses - Allo' Expat Abu Dhabi
http://www.alloexpat[...]
Alloexpat.com
2009-05-30
[6]
웹사이트
Welcome to Abu Dhabi - Emirati Cuisine
http://www.visitabud[...]
Visitabudhabi.ae
2009-07-01
[7]
뉴스
10 Emirati delicacies you just can't miss while travelling to UAE
https://www.khaleejt[...]
2020-04-24
[8]
뉴스
Authentic Emirati Luqaimat in UAE
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2024-04-30
[9]
웹사이트
A taste of Emirati cuisine
https://gulfnews.com[...]
2020-04-24
[10]
Youtube
خبز الجباب الإماراتي Emarati pancakes chubab
https://www.youtube.[...]
2016-10-18
[11]
웹사이트
Emirati Cuisine {{!}} Al Fanar Restaurant & Cafe {{!}} UAE
https://www.alfanarr[...]
2024-05-29
[12]
웹사이트
Dubai Food Festival
http://www.dubaifood[...]
Dubai Food Festival
2014-11-20
[13]
웹사이트
Taste of culture: Dubai Food Festival
http://vision.ae/en/[...]
Vision.ae
2014-11-20
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